LA CLÉ DES CHAMPS - LA NOUVELLE VIE D'UN BOUCHER DE LÉGENDE

YVES-MARIE LE BOURDONNEC

Il y a une vie hors de Paris !

Chanteurs, stars du foot, chefs étoilés et anonymes… tous comptaient parmi ses plus fidèles et fervents clients, tous s’arrachaient ses pièces de viande d’une extraordinaire qualité. Considéré comme la supers tar des bouchers, après trente-cinq ans d’une activité menée tambour battant, Yves-Marie Le Bourdonnec se lance le défi un peu fou de quitter les beaux quartiers parisiens pour faire revivre une boucherie de la Nièvre. Il se consacre aujourd’hui à former la nouvelle génération pour perpétuer son art et la vitalité des petits villages.

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Yves-Marie Le Bourdonnec

YVES-MARIE LE BOURDONNEC

Yves-Marie Le Bourdonnec est boucher. Le Figaro Magazine estime qu’il fait partie de « l’élite des bouchers » et le New York Times lui a décerné le titre de meilleur fournisseur de burgers au monde.

BIBLIOGRAPHIE

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