LES TOMATES DU PRINCE JARDINIER

LOUIS ALBERT DE BROGLIE

Le château de la Bourdaisière est le royaume de la tomate : on s’émerveillera dans les allées du Conservatoire en découvrant les 650 variétés ou en sirotant avec délices un jus au Bar à tomates – la dernière création du Prince Jardinier. Ce lieu unique a toujours inspiré Louis Albert de Broglie qui nous propose une déclinaison culinaire autour de la tomate : ronde, allongée ou en forme de cœur ; noire, verte, rouge ou jaune ; crue, cuite, en jus… ce fruit étonnant recèle des richesses insoupçonnées que l’on peut utiliser de l’entrée au dessert !

 

Découvrez 50 recettes parmi lesquelles la terrine aux trois tomates, la salade de tomates au champagne, le chutney de tomates au gingembre et magret de canard grillé, une pâte de fruits à la tomate…

 

Au fil des pages, vous retrouverez également quelques conseils de jardinage bio dans le respect des traditions maraîchères afin de prendre soin de vos tomates et de consommer de bons fruits de saison.

LOUIS ALBERT DE BROGLIE

Louis Albert de Broglie (dit « le Prince Jardinier ») est un amoureux de la tomate. En 1998, il crée dans son château de la Bourdaisière (en Touraine) le Conservatoire national de la tomate : une collection unique de 650 variétés rassemblées grâce aux dons des collectionneurs et des jardins botaniques du monde entier.

En septembre 2012, le château accueillera la 14e édition du festival de la Tomate.

Louis Albert de Broglie est également propriétaire de la maison Deyrolle dont les plus belles planches ont été reproduites dans le livre Deyrolle – Leçons de choses.

BIBLIOGRAPHIE

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